A lagosta cozida pode ser congelada, mas a qualidade da carne diminui. Congele a lagosta crua com a casca para preservar o sabor da carne e evitar que ela seque.
Guarde a lagosta viva em um recipiente aberto na geladeira. Mantenha-o úmido com algas marinhas ou toalhas de papel umedecidas com água do mar. O jornal umedecido com água do mar também pode ser usado para manter úmidas as guelras da lagosta. As lagostas podem viver até 48 horas após a compra ou captura neste ambiente. Depois que a lagosta for cozida, coloque todas as porções não utilizadas ou não consumidas em recipientes herméticos na geladeira por até três dias.
