Para a maioria das receitas e dietas, uma xícara de leite integral ou creme de leite meio a meio é equivalente a uma xícara de leite evaporado. Leite evaporado é o leite que já bebeu cerca de metade da água evaporou, deixando um líquido mais espesso.
Pessoas com alergia ou intolerância a laticínios podem usar leite de coco no lugar do leite evaporado. Deixe uma lata cheia de leite de coco repousar por cerca de 30 minutos. Assim que o creme de coco chegar ao topo, simplesmente escorra-o e use o líquido resultante na proporção de 1: 1. Outras opções sem laticínios incluem ferver três xícaras de arroz ou leite de soja em uma panela até que seja reduzido a uma xícara.
