Asti e Asti spumante são dois termos para o mesmo vinho espumante feito de uvas Moscato. Embora alguns fabricantes chamem seu vinho de Asti spumante, "spumante" foi amplamente abandonado depois que o vinho ganhou uma Denominazione de Origine classificação em 1993.
Asti deve o seu nome à cidade italiana onde é produzido. Antigamente, os Astis eram bastante doces, mas, como o vinho se consolidou, os produtores estão fazendo Astis que são ligeiramente mais secos e complexos.
Ao contrário dos vinhos fermentados, o Asti costuma ser armazenado em baixas temperaturas, de acordo com o método Charmat. O fermento é adicionado mais tarde e outro resfriamento interrompe o processo de fermentação. No entanto, alguns produtores usam o champanhe ou outros métodos em que o vinho também é fermentado na garrafa. Qualquer que seja o método de produção usado, Asti deve ser consumido logo após ser aberto, pois sua qualidade se deteriora com o tempo.
Devido à sua leveza e doçura, Asti é frequentemente servido muito frio como vinho de sobremesa. Acompanha especialmente bem sobremesas de frutas. Muitos novos bebedores de vinho acham que é uma alternativa mais acessível e agradável ao champanhe.
Moscato d'Asti é outro vinho espumante produzido em Asti a partir da casta Moscato. Tem um teor de açúcar mais alto e um teor de álcool mais baixo do que o vinho Asti.
