As sementes de melancia são comestíveis e contêm traços de ferro, zinco e proteína. Uma pessoa teria que consumir várias centenas de sementes para obter 1 a 2 gramas de ferro ou zinco. Existe 1 grama de proteína em 24 sementes.
Na Ásia, as sementes de melancia são torradas, temperadas e comidas como petisco. Eles também são moídos em farinha e usados para fazer pão. A casca da melancia também é comestível.
As melancias sem sementes não foram geneticamente modificadas. Eles ocorrem por hibridização quando melancias diplóides e tetraploides são cruzadas. As melancias diplóides contêm dois conjuntos de cromossomos e as melancias tetraploides contêm quatro conjuntos de cromossomos.
