Para um pão de milho com pimenta-jalapeño picante, em uma tigela combine 2 xícaras do pão de milho com fermento da Tia Jemima com 2 ovos, 1 lata de milho cremoso e 1 cacho de cebolas verdes picadas. Misture em até 1 xícara leite dependendo da consistência desejada. Adicione pimentas jalapeño a gosto e 120 gramas de queijo cheddar ralado. Despeje 1/2 xícara de óleo vegetal sobre a mistura e misture os ingredientes.
Espalhe a mistura em uma panela e adicione mais 120 gramas de queijo cheddar ralado por cima. Ajuste o forno a 350 graus Fahrenheit e asse até que o pão e o queijo estejam dourados.
Para recheio de linguiça de broa, asse 1 caixa de broa de milho Tia Jemima. Deixe esfriar e esmigalhe em uma tigela grande. Brown 1 libra de linguiça de porco com 2 xícaras de aipo fatiado e 1 xícara de cebola picada. Na tigela com as migalhas de pão de milho, misture a mistura de linguiça, 6 xícaras de cubos de pão macio, 1/4 xícara de manteiga derretida e 1/2 a 1 colher de chá de sálvia. Adicione 3/4 de xícara de água, 1 lata de caldo de galinha condensado e 2 ovos batidos. Misture até o pão ficar úmido. Se desejar um molho úmido, adicione mais 1 1/2 xícaras de água. Coloque a mistura de molho na cavidade do corpo de um peru, amarre e leve ao forno. Coloque a mistura de molho restante em uma caçarola e leve ao forno por 35 a 40 minutos. Use um termômetro para ter certeza de que o recheio dentro do peru atinge uma temperatura de pelo menos 165 graus Fahrenheit.
