A ponta de um peito de boi tem mais marmoreio, o que torna a carne mais suculenta e saborosa, enquanto o corte plano é mais fácil de fatiar uniformemente, tornando-o mais atraente para servir, de acordo com a Fox News. Ambos podem ser deliciosos, então escolha o corte que melhor atende às suas necessidades.
Tanto o corte pontiagudo quanto o plano são partes do peito da vaca, que é retirado da frente do peito da vaca. A carne do peito é relativamente magra, o que significa que pode ser dura se cozida da maneira que você faria normalmente um bife. É por isso que o peito funciona tão bem para a carne enlatada: o método de cozimento lento e úmido mantém a carne suculenta e macia, enquanto a salmoura adiciona muito sabor para compensar a falta de gordura.
Embora o peito normalmente tenha pouca gordura marmorizada, deve haver uma fina camada de gordura do lado de fora da carne, especialmente na ponta do corte. A carne deve ser de um vermelho escuro. Se parecer cinza, provavelmente foi refrigerado por muito tempo.Embora a ponta de corte possa ser um pouco mais saborosa por causa da gordura extra, o corte plano é melhor para sanduíches por causa de seu formato mais uniforme. O corte plano também é normalmente mais fácil de encontrar nas lojas.
