O chantilly caseiro fresco dura aproximadamente dois a três dias quando refrigerado e de dois a três meses quando congelado. O chantilly fresco tende a perder sua consistência em uma hora quando deixado em temperatura ambiente.
A incorporação de gelatina em pó em sua receita de chantilly fresco permite maior espessura e maior vida útil de refrigeração. Basta misturar uma colher de chá de gelatina em pó com 1/4 de xícara de água. Aqueça a mistura em fogo baixo até que a gelatina se dissolva. Despeje a mistura aquecida em sua mistura de chantilly e bata até formar picos. O creme batido fresco com gelatina adicionada permanecerá na geladeira por mais dois a três dias.
