Ao fazer um pudim tradicional de Yorkshire, a farinha com fermento, que contém fermento, pode fazer com que o pudim fique empapado e plano durante o cozimento. O pudim de Yorkshire é um tipo de massa folhada mais densa e compacta do que um popover, que normalmente é leve e fofo.
A receita tradicional do pudim de Yorkshire consiste em farinha de trigo, ovos, leite e uma pitada de sal, assados em gotas de carne quente ou óleo vegetal. A King Arthur Flour Company recomenda substituir a farinha com fermento por farinha para todos os fins apenas quando a receita exigir ou quando a receita incluir pelo menos ½ colher de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha.
