Embora a abóbora tenha se originado nas Américas, ela, junto com o milho e o feijão, foi uma das primeiras plantas domesticadas no Novo México e na América do Norte. No início, a abóbora só era cultivada para semente desde cedo a abóbora tinha pouca polpa e um gosto amargo. No entanto, o cultivo americano levou a variedades de abóbora mais saborosas e mais carnudas.
Existem alguns fatos interessantes sobre a história da squash:
- Pedaços de cascas de abóbora, sementes e caules que datam de 7.000 aC foram encontrados em cavernas do Novo México.
- A palavra "abóbora" vem de palavras dos nativos americanos que significam comer algo cru, mas foi desenvolvida por colonos americanos.
- Os colonizadores europeus levaram sementes de abóbora para seus países de origem, resultando no cultivo de abóbora em muitos países.
Hoje, muitas variedades de abóbora são cultivadas em hortas caseiras em todos os Estados Unidos.
