De acordo com o The United States Potato Board, sete tipos de batata são comumente apreciados pelos consumidores: castanho-avermelhado, branco longo, branco redondo, alevinos, vermelho, amarelo e azul ou roxo. A indústria da batata se refere para eles como variedades de estoque de mesa.
Estas variedades populares de batata são vendidas em supermercados e feiras livres e são adequadas para refeições servidas em residências e restaurantes. O castanho-avermelhado é a variedade mais popular devido ao seu bom tamanho e textura saudável. Esse tipo tem pele morena e polpa branca e pode ser usado em uma grande variedade de receitas que pedem batatas. Russets podem ser cozidos, assados ou assados.
