Os melões, que fazem parte da família Cucurbitaceae, vêm em uma ampla variedade de formas, tamanhos, cores e sabores. Variedades de melão conhecidas, como melancia, melão e melada, estão disponíveis o ano todo em supermercados e mercados agrícolas locais nos Estados Unidos.
Canário, casaba, crenshaw e Papai Noel são variedades de melão de inverno conhecidas por sua longa temporada de cultivo e longa vida útil. "True Cantaloupe", uma variedade europeia originada em Cantalupo, Itália, apresenta uma pele áspera e acidentada, ao contrário da pele com textura de rede das variedades de melão americano. Todas as partes do melão oriental, que pesam aproximadamente 1 quilo, são comestíveis, incluindo a casca e as sementes. As variedades de melão mediterrânea e Rochet têm polpa branca.
