As partes de um ovo incluem a casca, as membranas externa e interna, o albúmen, a calaza, a gema e o disco germinativo, e cada uma dessas partes ajuda o desenvolvimento do embrião de galinha. Depois que uma galinha põe o ovo, uma célula de ar se forma em sua extremidade maior quando ela esfria até a temperatura ambiente.
A casca de um ovo é um revestimento poroso feito de carbonato de cálcio que tem até 7.000 poros minúsculos. Sua função é proteger o embrião e, ao mesmo tempo, permitir a transferência de gases. O dióxido de carbono e o excesso de umidade deixam o ovo, enquanto os gases atmosféricos, como o oxigênio, passam para o ovo. As membranas externa e interna estão sob a casca e protegem o embrião das bactérias e ajudam a reter a umidade necessária.
A albumina, também conhecida como clara do ovo, é a substância na qual o embrião se desenvolve. Também fornece proteínas para o desenvolvimento do embrião. Dois acordes, conhecidos como chalazae, agem como âncoras para a gema do ovo, mantendo-a no lugar no centro do ovo.
A gema é a parte do ovo que fornece nutrição para o embrião de galinha. Dentro da gema, existe um ponto conhecido como disco germinativo, que contém todas as informações genéticas da fêmea.
