A linguada tem sabor suave e textura delicada. A solha de cauda amarela tem um sabor doce suave e uma textura firme. O linguado pode ser cozido no forno, grelhado, frito ou salteado, ao passo que o linguado cru varia de cor de bege a rosa e branco neve quando cozido.
O linguado é uma espécie de peixe chato que faz parte da ordem taxonômica Pleuronectiade, que significa "nadador lateral". Os linguados nascem com um olho em cada lado do corpo, mas à medida que crescem, um olho migra para o outro lado. Os peixes chatos têm a capacidade de ser "olhos direitos" ou "olhos esquerdos". A maioria dos linguados capturados para uso comercial são "olhos direitos". O linguado do rabo-amarelo é normalmente capturado na costa do Atlântico.
