Os rebentos de feijão podem ser congelados desde que sejam armazenados de forma adequada. Um aspecto principal de seu apelo quando são usados em alimentos é sua textura, especificamente sua textura crocante. Para que os brotos de feijão retenham sua crocância, eles devem estar livres de queimadura de congelamento.
Prevenir a queimadura no congelador significa que os brotos, apesar das instruções usuais para manter os brotos frescos crocantes adicionando água, devem estar o mais secos possível antes de congelar. A queimadura do congelador é causada pela umidade presente nos produtos alimentícios quando eles são congelados. Também é muito importante que os brotos de feijão sejam armazenados adequadamente, porque podem ser uma fonte de doenças de origem alimentar se forem contaminados por bactérias.
