Cozinhar um porco assado em uma churrasqueira definida para fogo baixo direto ou indireto levará até quatro horas para um assado médio de 5 a 6 libras. A temperatura interna finalizada da torrefação deve ser de 145 F, quando medida a partir da porção mais espessa da torrefação.
Insira o termômetro de forma que ele não bata nas hastes do espeto rotativo para obter uma leitura precisa. Ao usar um forno para assar, o tempo de cozimento depende do modelo do forno. Alguns fornos cozinham muito mais rápido, exigindo um tempo de cozimento de 20 minutos por quilo, enquanto outros fornos exigem até 50 minutos por quilo. Após o cozimento, na grelha ou no forno, o assado deve ser coberto e deixado descansar por até 15 minutos.
