É seguro comer enlatados devidamente vencidos, desde que a integridade da lata esteja intacta e a lata tenha sido armazenada em local fresco e seco. No entanto, com o tempo, a qualidade da o sabor e a textura dos alimentos podem se deteriorar.
O botulismo de origem alimentar pode ocorrer quando os alimentos são preservados sem o uso de técnicas de enlatamento adequadas. O botulismo pode causar paralisia ou até morte se não for tratado imediatamente. Para garantir a segurança alimentar, não consuma alimentos em latas com vazamentos, amassados ou protuberâncias. Se a lata parecer danificada de alguma forma, não coma os alimentos do recipiente danificado. Não consuma alimentos descoloridos, com bolor ou com odor. Da mesma forma, pode ser perigoso consumir alimentos que soltam líquido ou espuma quando a lata é aberta.
