O atum em conserva, como todas as carnes enlatadas que não são guardadas na geladeira antes de serem abertas, são considerados itens não perecíveis. Apesar de ter prazo de validade, se a lata não apresentar placas de amolgar, enferrujar, vazar ou inchar, o atum é geralmente seguro para comer.
Todos os alimentos enlatados são considerados como tendo uma vida útil ilimitada pelo FDA. Embora não seja obrigatório, os fabricantes incluem datas de validade para indicar até quando um produto é considerado em sua qualidade máxima. Descarte todas as latas se tiverem sido expostas a temperaturas de congelamento ou superiores a 90 graus Fahrenheit.
