O atum cru pode ser armazenado com segurança por até dois dias em temperaturas de 39 graus Fahrenheit ou menos. O atum cozido na geladeira pode ser consumido cinco dias após o preparo. O atum enlatado usado em caçarolas e saladas pode durar cinco dias na geladeira.
O atum deixado à temperatura ambiente por mais de uma hora deve ser descartado para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Se o atum tiver um odor fétido ou estiver descolorido, não deve ser comido nem comprado. Pele vibrante, olhos claros e guelras de cor vermelha brilhante são indicadores de atum saudável e fresco. O atum embalado ou enlatado não deve ser consumido ou comprado após a data de validade listada.
