De acordo com Bon Appetit, as castanhas estão na temporada em dezembro, bem a tempo para o feriado. As castanhas têm um sabor amanteigado e carnudo que é ainda mais palatável quando são torradas.
Para obter as melhores castanhas, escolha aquelas que parecem pesadas para o seu tamanho e têm a pele esticada. Evite os que estão mofados ou com casca. As castanhas podem ser guardadas no frigorífico alguns dias antes de serem consumidas, mas se forem torradas, devem ser retiradas com cerca de 24 horas de antecedência. As castanhas são desejáveis por si mesmas, mas também adicionam sabor e textura a waffles, saladas e recheios.
