Um aperitivo é um alimento que é servido antes do prato principal da refeição e que geralmente é servido em pedaços pequenos, por isso também é chamado de petisco. Os tipos de aperitivos incluem aperitivos fritos, aperitivos no vapor, aperitivos com canapés, aperitivos de frutas frescas e aperitivos grelhados.
Os aperitivos fritos incluem costeletas, bolinhos fritos, batatas fritas e costeletas. Este tipo de aperitivo é feito cortando vegetais ou outro alimento em pedaços pequenos e fritando-os em óleo quente. Os alimentos podem ser cobertos com massa antes de os fritar. Os aperitivos cozinhados no vapor incluem dhokla, coquetel idli, momos e bolinhos. Aperitivos cozidos no vapor têm menos calorias do que aperitivos fritos. Canapé significa uma pequena base crocante. Os aperitivos de canapés têm a base coberta com vários recheios, como uma pasta no canapé e um vegetal por cima com enfeite. Este tipo de aperitivo é facilmente apanhado com os dedos. Frutas frescas são petiscos saudáveis, simples e coloridos. Eles podem ser servidos em pequenas tigelas ou espetados em palitos. Algumas frutas boas para usar como aperitivo são uvas, morangos, cerejas, mamão, manga em cubos, abacaxi em cubos e kiwi. Os aperitivos grelhados incluem cogumelos inteiros e vegetais em cubos, como pimentões marinados, cebolas e tomates. Aperitivos grelhados costumam ser perfurados com espetos antes de serem grelhados.
