De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, carnes frias, como mortadela, podem permanecer frescas na geladeira por até duas semanas quando não abertas. Pacotes de mortadela abertos deixados em o refrigerador é bom por três a cinco dias.
Bologna é uma variedade de enchidos que deve ser mantida refrigerada. Bolonha também pode ser congelada por até dois meses no congelador.
Geralmente, para determinar as datas de frescura da carne do almoço, deve-se verificar a data determinada pelo fabricante. Essa data normalmente é impressa na embalagem externa do produto.
