Os tipos de pratos que contêm beterraba incluem saladas, sopas e sobremesas. Salada de quinua, beterraba e rúcula e suco zinger no café da manhã contêm beterraba.
Para fazer salada de quinoa, beterraba e rúcula, cozinhe no vapor 1/2 libra de beterraba descascada e fatiada até que esteja macia. Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto, 1 1/2 colher de chá de açúcar branco e 1 dente de alho amassado. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino à mistura.
Cozinhe 1 xícara de quinua vermelha com 2 xícaras de água em fogo médio até que o líquido seja absorvido. Adicione metade da mistura de azeite de oliva à quinua imediatamente após retirá-la do fogo e misture bem. Cubra e leve à geladeira a quinoa por uma hora, em seguida, adicione 2 cebolas verdes fatiadas, a beterraba cozida no vapor, 3 onças de rúcula picada, 5 onças de queijo de cabra esmigalhado e o molho restante à mistura de quinua resfriada. Misture a salada antes de servir.
Para preparar o suco zinger do café da manhã, passe 2 limões descascados, sem sementes e aos quartos, 2 cenouras picadas, 2 maçãs aos quartos e 2 beterrabas picadas em uma centrífuga. Despeje o suco em um copo grande e sirva imediatamente.
