Um peru de 15 a 23 libras é necessário para alimentar 15 pessoas. Se o cozinheiro quiser ter bastante sobras, ele deve procurar por um peru de 13 libras ou considerar a preparação de dois perus libras.
Enquanto o USA Today recomenda 1 libra de peru por pessoa, Martha Stewart sugere 1 ½ libra por pessoa. O cozinheiro pode estimar cerca de ½ libra de peru por criança, porque as crianças geralmente comem menos do que os adultos. Perus que pesam 5 quilos ou menos têm uma proporção menor de carne para osso; pássaros maiores oferecem mais carne por quilo.
Perus maiores demoram mais para descongelar e cozinhar. Um peru congelado pode descongelar na prateleira inferior da geladeira por 24 horas para cada 4 libras que pesar. Um peru descongelado assa em um forno a 350 F a 20 minutos por libra; um peru fresco leva de 10 a 15 minutos por quilo.
