É possível amolecer o açúcar branco que ficou duro quebrando-o em pedaços menores ou batendo-o até ficar homogêneo com um processador de alimentos ou liquidificador. O açúcar endurece quando exposto a pequenas quantidades de umidade.
A Sugar Association recomenda quebrar pedaços de açúcar duros com uma colher pesada ou um amaciante de carne antes de misturar. Como o açúcar endurece quando exposto à umidade, evite que o açúcar branco endureça armazenando-o em um recipiente lacrado. Outros métodos que funcionam incluem esfregar os pedaços em um ralador de queijo fino ou usar um moedor de café, especialmente se apenas uma pequena quantidade for necessária. Um fabricante de açúcar recomenda colocar o açúcar endurecido em uma caçarola e cozinhar por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 150-200 graus. Após 15 minutos, bata com uma colher. Se o açúcar começar a cair dos pedaços, coloque-o de volta no forno com o fogo desligado por uma hora. Em climas úmidos, considere colocar um pedaço de pão no mesmo recipiente do açúcar branco. O pão absorve a umidade, evitando que o açúcar endureça. O açúcar armazenado adequadamente em um recipiente hermético tem uma vida útil indefinida.
