O benefício da água destilada é que é água pura com minerais e outros contaminantes removidos durante o processo de destilação. A água desmineralizada é adequada para uso em baterias de chumbo-ácido, sistemas de refrigeração automotivos e outras aplicações onde o acúmulo de minerais é um problema.
A água destilada é benéfica em aplicações industriais e de laboratório, mas pode ser prejudicial para os humanos quando usada para consumo e cozimento. Devido à ausência de minerais benéficos como cálcio e magnésio, o consumo de água destilada afeta negativamente a saúde humana, segundo Frantisek Kozísek. Além disso, Kozísek argumenta que, devido à natureza agressiva da água destilada ou macia, há mais perda de minerais e elementos quando o alimento é cozido em água macia.
