Informações do Guia de Saúde afirma que o consumo excessivo de amido de milho cru pode resultar em anemia, desnutrição e bloqueio intestinal, tornando-o prejudicial à saúde de uma pessoa. No entanto, o amido de milho é aceitável em pequenas quantidades para cozinhar e assar, de acordo com SFGate. Pessoas com alergia ao milho podem ter reações negativas ao amido de milho.
SFGate indica que o amido de milho tem baixo teor de gordura saturada, sódio e colesterol. Também é naturalmente sem glúten. No entanto, contém muito poucas vitaminas e minerais. Os consumidores devem selecionar carboidratos complexos que são mais densos em nutrientes, em vez de carboidratos menos saudáveis, como o amido de milho.
O consumo de amido de milho em quantidades extraordinariamente grandes é considerado uma forma de alimentação desordenada chamada amilofagia, relata o Health Guide Info. Essa condição às vezes está associada ao transtorno obsessivo-compulsivo, transtorno do espectro do autismo e outras deficiências de desenvolvimento. Também ocorre ocasionalmente com mulheres grávidas. O tratamento para o distúrbio inclui o tratamento de deficiências nutricionais subjacentes e /ou condições médicas e o envolvimento em terapia comportamental.
