Para cada xícara de leite integral exigido em uma receita, substitua meia xícara de leite evaporado e meia xícara de água para obter a mesma cremosidade e riqueza do leite integral.
Para adicionar riqueza e cremosidade extra a um prato, use uma quantidade igual de leite evaporado no lugar do leite integral.
O leite evaporado é feito aquecendo o leite integral ou desnatado até que aproximadamente 60 por cento da água que está presente no leite tenha evaporado. O leite evaporado é então colocado em latas, seladas e reaquecidas para erradicar qualquer bactéria que possa estar presente no leite.
