Pimentas verdes que não têm a quantidade adequada de cálcio desenvolvem manchas pretas e coriáceas. Essa condição é chamada de podridão do final da flor. A irrigação insuficiente impede a planta de absorver quantidades adequadas de cálcio do solo. Adicionar cálcio adicional ao solo não ajuda se a planta não receber água suficiente.
Durante o processo de maturação, os pimentões apresentam uma variedade de cores. Se as áreas pretas da pimenta não forem coriáceas ou moles e moles, ela está apenas amadurecendo para uma cor diferente. Muitos pimentões começam verdes e tornam-se pretos antes de mudar para vermelho ou amarelo. Algumas pimentas amadurecem e adquirem uma cor roxa, geralmente chamada de preta.
