O sinal mais perceptível de deterioração no brócolis é um odor intenso que normalmente não está presente. Visivelmente, o brócolis exibe outros sinais de deterioração, como ficar mole e começar a amarelar ou marrom. O tempo de armazenamento também é um bom indicador do frescor dos brócolis, já que qualquer brócolis armazenado por mais de 14 dias provavelmente começou a apresentar sinais de deterioração.
Para estender a vida útil dos brócolis, guarde-os em um saco plástico lacrado na gaveta de gavetas da geladeira. Se o brócolis não puder ser consumido dentro da janela de 14 dias, congelá-lo é uma opção para estender ainda mais sua vida útil. Os brócolis devem ser escaldados em água fervente antes de serem congelados e, então, podem ser armazenados por até oito meses em um recipiente hermético.
Os brócolis também podem ser cozidos para estender sua vida útil. Uma vez que os brócolis frescos são escaldados ou totalmente cozidos, isso estende sua vida útil por mais sete a nove dias. Os brócolis cozidos devem ser armazenados em um recipiente hermético e refrigerados.
Se o brócolis mostrar sinais de deterioração, não experimente, mas descarte o brócolis em questão. A prática dessas boas medidas de segurança alimentar ajuda a prevenir a propagação de doenças de origem alimentar.
