De acordo com a University of Nebraska - Lincoln, a luz é um dos fatores de composição que leva à deterioração dos alimentos. Especificamente, a luz leva à perda da qualidade dos alimentos ao degradar a cor e o sabor e também causa a oxidação da gordura.
A exposição à luz também muitas vezes significa exposição ao calor, o que faz com que os alimentos se tornem um terreno fértil ideal para bactérias e outros microorganismos. A presença de bactérias acelera a deterioração dos alimentos porque os organismos se alimentam dos alimentos, causando a decomposição. Outros fatores que aceleram a deterioração dos alimentos incluem o tempo, danos físicos, presença de pragas, exposição ao ar e ativação enzimática. O armazenamento adequado de alimentos minimiza a deterioração ao abordar todos esses fatores.
