A tequila é feita de plantas maduras de agave azul. O agave azul leva até 10 anos para amadurecer e são necessários 17 quilos de frutas para fazer 1 litro de tequila. A bebida leva o nome da cidade de Tequila, onde grande parte da bebida é destilada.
As piñas, ou núcleos, do agave podem pesar até 135 libras e são colhidas manualmente. Jimador é o nome dado a quem colhe agave. As piñas são divididas e cozidas no vapor em panelas de pressão por pelo menos 12 horas, produzindo um líquido transparente. Este líquido é destilado duas vezes, deixando uma tequila de alta prova que é então diluída para atingir a prova adequada.
