Para selar um bife no fogão, cozinhe-o em fogo alto por aproximadamente três minutos de cada lado, dependendo do cozimento desejado. Para o bife assado no forno, algumas receitas exigem tostar na frigideira antes de assar por 15 minutos a 425 F, enquanto outras sugerem assar o bife a 250 F por 30 a 90 minutos.
Antes de cozinhar ou assar, tempere os bifes com sal e pimenta, se preferir, e deixe-os repousar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Esse processo, chamado de temperamento, permite que os bifes cozinhem uniformemente. Depois de cozidos, os bifes devem descansar, cobertos, por pelo menos 10 minutos para terminar de cozinhar e redistribuir o sabor. A temperatura interna mínima segura para bife é de 135ºF.Postagens semelhantes
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