Food.com oferece uma receita de espaguete que serve entre 10 e 14 pessoas. Para fazer espaguete para 50 pessoas, você deve multiplicar o tamanho da porção por 5. Neste caso, os ingredientes necessários para um grupo de 50 incluem 10 libras de salsicha italiana com as tripas removidas, cinco cebolas pequenas picadas, 15 a 20 dentes de alho picados, cinco latas de 28 onças de tomates em cubos e 10 latas de 6 onças de pasta de tomate.
Além disso, você precisa de 10 latas de 15 onças de molho de tomate, 10 xícaras de água, 15 colheres de chá de manjericão, 10 colheres de chá de flocos de salsa seca e 7 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo junto com 5 colheres de chá de sal, 1 1 /4 a 2 1/2 colheres de chá de flocos de papel vermelho esmagado e 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída. Por fim, você precisa de 1 1/4 xícara de vinho tinto, de preferência um Cabernet, e 2 quilos de espaguete fino.
Doure a linguiça italiana em uma panela grande, quebrando a linguiça em pedaços menores enquanto mexe. Junte as cebolas e continue cozinhando a linguiça até que as cebolas fiquem macias. Passe a adicionar os dentes de alho, os tomates em cubos, a polpa de tomate e o molho de tomate junto com a água. Se os ingredientes não couberem na panela, separe-os em dois potes separados.
Adicione o manjericão, a salsa, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta vermelha e a pimenta preta e cozinhe em fogo baixo, mexendo o molho. Adicione o vinho tinto e mexa freqüentemente por no mínimo uma hora. Quanto mais ferver, melhor fica o molho. Cozinhe o espaguete aos poucos, de acordo com as instruções da embalagem e, em seguida, despeje o molho sobre o macarrão escorrido. Polvilhe a receita acabada com queijo parmesão.
