Ao cozinhar 4 a 8 onças de macarrão espaguete seco, são necessários 3 litros de água. Uma pitada de sal pode ser adicionada à água para temperar ou azeite de oliva, o que ajuda a evitar que a massa grude ou fique grudenta.
A massa não deve ser colocada na água antes de ferver completamente. O macarrão deve ser adicionado um pouco de cada vez para garantir que a água não pare de ferver. A massa deve ser cozinhada descoberta e o calor pode ser ligeiramente reduzido, se necessário, para evitar que a água ferva.
O macarrão espaguete cozido corretamente terá uma textura firme, mas não dura. A massa cozida por muito tempo fica empapada e gruda. A massa mal cozida terá um centro duro.
Depois de cozinhar a massa, ela precisa ser colocada em uma peneira e o excesso de água precisa de tempo para escorrer. A massa não deve ser enxaguada com água. O molho marinara deve ser adicionado assim que a massa tiver escorrido.
