De acordo com a Comissão de Conservação de Peixes e Vida Selvagem da Flórida, tarpão não é comido. O tarpão é um peixe apreciado como peixe desportivo porque dá uma boa luta. Em alguns lugares, o pescador precisa de uma licença para realmente colher tarpão; na maioria das vezes, o tarpon é capturado e liberado. Existem duas espécies de tarpão, o tarpão do Atlântico e o tarpão do Indo-Pacífico.
O tarpão é conhecido por suas escamas prateadas brilhantes que piscam quando ele salta da água. Pode viver em muitos habitats, embora seja considerado um peixe marinho. O tarpão pode viver em água com baixo teor de sal e até entrar em água doce como juvenil. No entanto, o peixe é sensível à água fria e prefere as águas de áreas tropicais e subtropicais.
Outra coisa notável sobre o tarpão é como ele se adaptou à água pobre em oxigênio. Ele tem uma bexiga de ar modificada que pode levar oxigênio do ar. Há evidências de que os peixes devem respirar dessa forma de vez em quando, seja em água pobre em oxigênio ou não.
Tal como acontece com muitos peixes, as fêmeas do tarpão são maiores do que os machos. Uma fêmea pode crescer mais de 2,5 metros de comprimento e pesar cerca de 355 libras. Os machos são um pouco menores.
