Um bife mahi-mahi de 5 a 6 onças leva cinco minutos para cozinhar de cada lado em uma grelha em fogo médio-alto. Quando feito, o peixe deve estar firme ao toque e deve não grudar na grelha. Se grudar, será necessário cozinhá-lo por mais um minuto e testá-lo novamente.
"Mahi-mahi" significa "muito forte" em havaiano. O mahi-mahi, também conhecido como golfinho pampo ou golfinho comum, é um peixe tropical que vive na superfície. Não tem parentesco com os golfinhos, apesar do nome. Em média, um único mahi-mahi pesa de 7 a 29 libras, embora ocorram ocasionalmente capturas acima de 40 libras. O mahi-mahi amadurece cedo, se reproduz com frequência e cresce rápido, o que o torna uma fonte de alimento popular em todo o mundo.
