A técnica adequada para assar mahi mahi é semelhante à de assar qualquer outro tipo de peixe; o tempo exato de cozimento dependerá da temperatura do forno e do tamanho e espessura do filé de peixe. A barbatana de peixe deve ser cozida até que tenha uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit e fique opaca e escamosa, de acordo com a segurança alimentar. gov. É preferível que o peixe seja ligeiramente malpassado do que exatamente feito quando é retirado do forno, pois ele continuará a cozinhar por alguns minutos enquanto esfria.
O tempo pode não ser a melhor maneira de medir quando um pedaço de mahi mahi está pronto para cozinhar. Diferentes fatores podem influenciar o tempo de cozimento e, além dos fatores acima mencionados, coisas como a temperatura interna do peixe ao ser colocado no forno afetarão seu tempo de cozimento; outros fatores que afetarão o tempo total de cozimento incluem quaisquer revestimentos ou outros elementos da receita que adicionem espessura e cobertura ao peixe. Aqueles que estão seguindo uma receita devem seguir exatamente essas instruções, incluindo o tempo de cozimento e a temperatura do forno. Se o peixe estiver cozido demais, ajustes de tempo e temperatura podem ser feitos no futuro.
