Para cozinhar pérolas de tapioca secas, comece com pelo menos quatro vezes mais água do que as pérolas de tapioca. Ferva as pérolas em água por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe as pérolas em infusão por 30 minutos tapadas com uma tampa. Escorra as pérolas e enxágue com água fria.
As pérolas de tapioca devem ser cobertas com calda de açúcar antes de serem consumidas. Quanto mais pérolas forem cozidas, maior deverá ser a proporção de água para pérolas. Por exemplo, três quilos de pérolas devem ser cozidos em seis vezes a quantidade de água. As pérolas de tapioca são o principal ingrediente do chá de bolhas.
