A quantidade de presunto necessária para alimentar 14 pessoas depende do tipo de presunto que está sendo servido. O tamanho da porção varia entre presunto desossado, presunto com osso ou presunto espiral.
De acordo com o USDA, 1/4 a 1/3 libra de presunto desossado é igual a uma porção, portanto, para alimentar 14 pessoas, é necessário um mínimo de 3,5 libras de presunto desossado. Para presunto com osso, o tamanho da porção listado é de 1/3 a 1/2 libra. Isso significa que é necessário um presunto de 4,5 a 5 libras. Para muitas pessoas, essas porções são pequenas. A fim de garantir que haja o suficiente para todos os convidados, os chefs devem planejar a culinária com base no maior intervalo de tamanho.
Martha Stewart sugere que o melhor tamanho de porção para presunto com osso é 3/4 libra e 1/2 libra para presunto desossado. Isso significa que é necessário um presunto com osso de 11 libras ou um presunto desossado de 7 libras para alimentar 14 convidados no jantar. Meio presunto normalmente varia em tamanho de 7 a 10 libras e é mais do que suficiente para alimentar 14 pessoas no jantar, com probabilidade de sobras. Os cozinheiros devem sempre garantir que o presunto tenha sido cozido a pelo menos 150 F, mesmo que seja resfriado antes de ser comido.
