As duas partes da planta de brócolis (Brassica oleracea) que são tipicamente consumidas são conhecidas como florzinhas e caules. As partes correspondentes da planta das quais são derivadas são as flores verdes imaturas e os caules das flores.
Com o tempo, os humanos selecionaram partes maiores das plantas de espécies domesticadas. Algumas das partes normalmente aumentadas incluem frutas e sementes. No caso da espécie B. oleracea, várias culturas foram derivadas, incluindo repolho, brócolis e couve de Bruxelas. Diferentes partes da planta foram selecionadas para o alargamento, dependendo da cultivar - as folhas para repolho, as flores imaturas e caules para brócolis e os botões axilares para couve de Bruxelas.
