Na verdade, os humanos consomem as flores de várias plantas como vegetais, incluindo os brócolis. A cabeça dos brócolis são, na verdade, os botões da planta. Deixados intactos com as raízes, esses botões se abrem para revelar pequenas flores amarelas. Além da conhecida variedade verde, está disponível como planta roxa. Brócolis é um membro da família Brassicaceae e está intimamente relacionado ao repolho, couve e bok choy, de acordo com About.com.
Como o próprio nome indica, a couve-flor também é uma flor. Como seu primo brócolis, os botões de flores comestíveis crescem em uma cabeça compacta. Os botões de flores da couve-flor vêm em branco, verde e roxo. Os agricultores colhem a couve-flor como uma planta perene. Enquanto outros membros da família Cole sobrevivem às geadas tardias no início da estação de cultivo, a couve-flor é menos adaptável. O HowStuffWorks diz que a couve-flor também não funciona bem se as temperaturas ficarem muito altas.
As alcachofras são outra planta perene que os humanos consomem. Originário do Mediterrâneo no sul da Europa ou Norte da África, este cardo continua a crescer selvagem na região. A planta cresce de 4 a 6 pés de altura e tem folhas prateadas profundamente lobadas, quase 2 pés de comprimento. As flores produzem uma grande cabeça que inclui um bulbo comestível e muitas escamas triangulares. Reference.com lembra os consumidores de não confundir alcachofras com alcachofras de Jerusalém, que são tubérculos.
