O xarope de glicose, também conhecido como xarope de milho, aumenta o sabor e o volume de certos alimentos. Evita que o açúcar se cristalize e, portanto, é usado nas indústrias de doces e confeitaria.
O xarope de glicose é um produto altamente processado que melhora a cor, textura, sabor e estabilidade de muitos alimentos. É, portanto, útil em uma variedade de produtos, como bebidas (alcoólicas ou não), confeitaria e laticínios. É usado para adoçar geleias e como meio para remédios para tosse e tônicos vitamínicos.
O líquido usado como sangue falso na indústria do entretenimento geralmente contém xarope de glicose. A glicose é barata e atua como um agente espessante, sendo que ambos são essenciais para misturas de sangue falsas.
O xarope de glicose é usado como substituto do açúcar ou do mel em muitas receitas que exigem um grau menor de doçura. É também utilizado em conservas de frutas e vegetais e na produção de molho de tomate e ketchup. Nos Estados Unidos, o xarope de glicose substituiu quase inteiramente o açúcar na limonada e bebidas energéticas produzidas comercialmente.
A glicose é criada quebrando ou hidrolisando as moléculas de açúcar do amido. O milho é a fonte mais comum desse amido e, portanto, o xarope de glicose também é chamado de xarope de milho. Batatas, arroz, trigo e cevada também podem fornecer amido para a produção de xarope de glicose.
