Tomates enlatados caseiros enlatados seguindo uma receita testada, com técnicas adequadas de processamento e armazenamento, podem ser armazenados com segurança por um ano. Após um ano, os tomates começam a perder sua qualidade. Podem ocorrer mudanças químicas naturais, resultando em uma mudança de cor, sabor e valor nutricional.
Depois de processados os tomates, as bandas devem ser retiradas do pote e as tampas lavadas. Etiquete cada frasco com o produto que foi processado e a data. Guarde os potes de tomate em um ambiente sem luz solar direta, pois a luz pode destruir as vitaminas e desbotar as cores. A temperatura ideal de armazenamento é entre 50 e 70 graus Fahrenheit.
