Os sedimentos do vinho também são conhecidos como cristais ou tartaratos. Os sedimentos se formam no vinho que é armazenado por vários anos, especialmente os vinhos tintos encorpados que são armazenados em locais frios durante o inverno.
O sedimento ocorre principalmente quando as moléculas de tanino do vinho aumentam de tamanho e afundam na garrafa. O sedimento que se forma no vinho branco é constituído por cristais de tartarato, que são os mesmos cristais usados no creme de tártaro. O sedimento pode ser filtrado despejando lentamente o vinho de sua garrafa existente em um decantador, tendo o cuidado de deixar os cristais e o último pedaço de vinho na garrafa.
