Nas receitas, um chef pode substituir 1 xícara de Crisco por 1 xícara menos 2 colheres de sopa de banha, 1 xícara de manteiga ou 1 xícara de margarina. Se a receita pedir 1 xícara de Crisco líquido , 1 xícara de óleo vegetal ou outro óleo de cozinha é um substituto apropriado.
Se uma receita pede manteiga ou margarina, um chef pode substituir o Crisco. É uma substituição direta com um pouco de água adicionada também. Por exemplo, se 1/2 xícara de manteiga for necessária, a quantidade de Crisco é 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de água.
O Crisco foi introduzido em 1911 e foi a primeira gordura feita inteiramente de óleo vegetal. O nome da marca veio da frase "óleo de semente de algodão cristalizado", da qual a gordura foi originalmente feita. Com o passar dos anos, a composição mudou e, a partir de 2012, a gordura passou a ser composta por óleo de palma totalmente hidrogenado, óleo de soja e soja e óleo de palma parcialmente hidrogenados.
A vida útil deste produto é bastante longa, pois as latas fechadas de gordura vegetal permanecem frescas por até 2 anos. Depois de aberta a lata, o produto mantém o frescor por 1 ano. Armazenar o produto em local fresco e seco ajuda a mantê-lo fresco. Não deve ser armazenado próximo ao calor, como um fogão, ou sob luz solar direta. Uma despensa escura na cozinha é o ideal.
