Algumas substituições clinicamente recomendadas para óleo vegetal incluem sucos de frutas ou molhos, purê de frutas, iogurte, purês de frutas ou vegetais, coco ou azeite de oliva, manteiga, banha ou gordura. Substitua um quarto a uma xícara cheia de qualquer tipo de suco de fruta, molho, purê ou purê por uma porção de óleo vegetal. Essa quantidade pode variar dependendo do uso.
Para assar, pode ser necessário usar mais. A fruta é uma alternativa particularmente boa para muffins porque aumenta a complexidade do sabor de todo o prato, ao mesmo tempo que obtém os mesmos resultados que o óleo. Ao usar substitutos de óleo vegetal à base de frutas na panificação, é importante ajustar a quantidade de açúcar adicionada à receita; a maioria das frutas é naturalmente rica em açúcar.
