Um presunto é totalmente assado e seguro para consumo quando a temperatura interna é de pelo menos 145 graus Fahrenheit, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Para presuntos já defumados que estão sendo reaquecidos, a temperatura interna deve chegar a 160 graus Fahrenheit antes de serem consumidos, conforme sugerido pelo USDA.
Os presuntos são vendidos de várias maneiras diferentes que muitos consumidores acham confusas. O presunto totalmente cozido pode ser comido diretamente da embalagem, mas o presunto parcialmente cozido deve ser cozido até que a temperatura interna atinja as diretrizes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Muitos presuntos são rotulados como "curados", "frescos" ou "defumados", no entanto, nenhum desses rótulos significa que o presunto é seguro para consumo sem cozimento, a menos que a embalagem indique claramente que o presunto está "totalmente cozido". p>
O presunto mal passado pode transportar patógenos que são prejudiciais para os humanos se forem consumidos. Por esse motivo, é importante certificar-se de que o presunto esteja totalmente cozido e livre de patógenos antes de ser consumido. De modo geral, a única maneira de garantir que um presunto está totalmente cozido é medir a temperatura interna com um termômetro de carne. Ao medir a temperatura interna, a ponta do termômetro deve ser enfiada no meio da parte mais grossa do presunto, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
