Para congelar o milho na casca, remova a ponta do cabo e as borlas de seda, bem como a parte externa da casca, se desejar, e coloque o milho em sacos para freezer do tamanho de um galão. Seis orelhas devem caber em uma bolsa. Congele o milho por até seis meses.
Congelar milho com casca só é uma opção se o milho for recém-colhido, direto do campo ou no mercado de um produtor de renome. Caso contrário, descasque o milho e escalde-o antes de congelar. Para escaldar o milho, coloque-o em água fervente por até três minutos. Isso elimina uma enzima natural que degrada a cor e o sabor do milho com o tempo. Retire o milho da água fervente e coloque-o imediatamente em água gelada. Depois que o milho esfriar, corte-o da espiga ou coloque a espiga inteira em um saco de freezer e congele por até nove meses.
Independentemente do método de preparação, o milho congelado deve descongelar na geladeira por pelo menos oito horas antes do preparo. Se a casca foi removida, o milho pode ser preparado na grelha, cozimento no vapor ou fervura. Se a casca ainda estiver intacta, coloque-a no forno com a casca e cozinhe por 30 minutos a 350 graus Fahrenheit. Remova as cascas após o cozimento e cubra-as com seus recheios preferidos.
