Para congelar a couve sem escaldá-la, lave e seque bem a couve e, em seguida, transfira as folhas da couve para sacos de congelamento. Use a couve congelada em smoothies ou sopas dentro de quatro a seis semanas.
Não é necessário escaldar a couve antes de congelá-la. No entanto, quando você pula a etapa de escaldamento, as enzimas presentes na couve que fazem com que ela amadureçam continuam a se desenvolver. Como resultado, essa couve pode desenvolver um sabor amargo quando congelada.
Existem duas maneiras de lavar sua couve. Mergulhe as folhas em uma solução de aproximadamente 1 a 3 colheres de sopa de vinagre para um galão de água e depois lave as folhas em água fria corrente. Você pode pular a etapa de imersão e apenas enxaguar as folhas da couve. Seque as folhas em um centrifugador de salada ou junte-as em uma toalha, enrole a toalha e torça suavemente o excesso de umidade.
Remova os caules e congele-os separadamente. Você pode rasgar as folhas e congelá-las ou fazer uma chiffonade e congelar as fitas. Para isso, divida as folhas em pilhas de acordo com o seu tamanho. Enrole cada feixe de folhas de couve em um pequeno tronco e corte em rodelas de um quarto de polegada.
Separe as fitas e deixe-as secar por mais tempo. A umidade pode resultar em pedaços congelados de couve.
