A maneira mais fácil de determinar se o salmão está totalmente cozido é verificar se o interior mudou de translúcido para opaco e se a carne resiste ligeiramente a descamar ou se desprender do osso. Ao usar uma carne termômetro para verificar, uma temperatura de 145 graus Fahrenheit é o ideal.
Cozinhar demais o salmão resulta em carne opaca que descama facilmente, denotando falta de umidade. Cozinhar o salmão adequadamente requer atenção, já que há pouco tempo entre cozido e cozido demais. Os chefs costumam verificar o salmão pressionando a parte superior do peixe. O salmão devidamente cozido é firme ao toque, com um pouco de "flexão" devido à pressão.
